在国家城镇化率提升、费升级的带动下，自2010年以来，餐饮行业的发展一直是直线上升趋势，2017年中国全年餐饮收入达39644亿元，比上年增长10.7%，高于社会消费零售额增长的0.5个百分点。
2018年一季度，全国居民人均消费支出5162元，比上年同期名义增长7.6%，扣除价格因素，实际增长5.4%。消费对中国经济增长贡献已经超过投资、出口跃居第一位。
其中，人均食品烟酒消费支出1615元，增长5.2%，占人均消费支出的31.3%，居于国民消费的首位。
2018年上半年，中餐之类的快餐，甜品比例高涨；火锅依然保持餐饮行业的第一大品类地位；烧烤呈现品类细分趋势、越来越多的消费者开始注重品牌；外卖呈现大爆发态势。
25-35岁人群是餐饮消费贡献最多的群体，80、90后已经成为消费群体的“主力军”，消费占比达50%以上；支付宝、微信等移动支付方式成为餐饮第一支付手段。
尤其值得一提是：2018年6月14日-7月15日，莫斯科世界杯期间，“啤酒+烧烤+小龙虾”霸占了整个夏天，外卖平台啤酒订单增长71.8%，白酒订单涨31.45%，烤串订单增幅达到68.8%，串串香增幅达42.86%。
世界杯期间，上海线下餐饮消费同比增长近30%；线下夜宵消费同比增长19%，夜宵消费总额位居全国城市第一，其中，80后和90后分别贡献了40.4%、40.3%。
餐饮经营主体中，独立营运餐厅占比约为80%，加盟、自营连锁各占10%。消费者越来越重视品牌声誉、食品安全、食材、服务质量，加盟、自营连锁拥有更高的品牌认知、声誉以及更佳的食品安全控制能力，能够提供更优质的食物与服务，拥有更广阔的发展空间，而加盟资金门槛低、经营上有成功模式可循、有高度标准化的品牌商扶持，是大众餐饮创业的便捷途径，前提是选择真实、靠谱的项目。
本报告共分5个部分，从今日起，陆续在中国加盟网、中国加盟网公众号、生意猫微博官号等刊出，如有媒体咨询报道、转载的，请在公众号留言：
2018年上半年中国加盟领域数据研究报告（昨日刊出）
2018年上半年中国加盟领域餐饮类项目数据研究报告（今日刊出）
2018年上半年中国加盟领域教育类项目数据研究报告（明日刊出）
2018年上半年中国加盟领域幼儿类项目数据研究报告（2018年8月30日刊出）
2018年上半年中国加盟领域美容类项目数据研究报告（2018年8月31日刊出）
▍ 报告摘要：
餐饮行业的发展带动了加盟领域餐饮类项目发展，投资成本低、回本周期短让餐饮项目极具吸引力。新进“小白”创业者也更青睐低门槛的餐饮项目。
3月份是餐饮项目创业的高峰期，而饮品类的创业高峰在5月份。
餐饮三大支柱：快餐、饮品、小吃，这也是餐饮项目的投资成本处于低位的原因。
▍ 报告正文：
一、餐饮项目占比分析
新进“小白”创业者更多的选择低门槛的餐饮项目。
2018年上半年加盟领域意向加盟餐饮项目创业者的占比最高，达到了51.49%，说明大多数的创业者还是青睐投资成本低，回本周期短的餐饮项目。
大众创业的大环境下，新进创业者大多数都是“小白”，对于小白创业者来说开店最好的选择就是门槛相对较低的餐饮项目。
预计在未来一定的时期内餐饮项目依然保持高速增长，领跑加盟领域。
二、餐饮项目创业者活跃度分析
餐饮行业的发展，让餐饮项目吸引力变大。
2018年上半年加盟领域选择餐饮项目的创业者同比增长140.21%，环比增长84.19%。这个增速要高于整个加盟领域。
餐饮行业的发展期，让餐饮项目的门槛降低，促进了加盟领域餐饮项目的增长。
外卖的兴起，让很多餐饮项目可以只做外卖；冷链运输的发展，让很多的快餐项目根本不需要厨师。所以很多的快餐项目门槛都很低，不需要懂行、不需要堂食、不需要厨师、甚至不需要买菜……也难怪创业者更容易选择餐饮项目。
低门槛的效应在未来一段时间内将继续显现，低门槛的吸引力真的太大了。
三、餐饮项目月活跃度分析
一年之计在于春，3月份进入餐饮开店高峰期。
从2018年上半年餐饮项目的月活可以看出，在走出每年1、2月份的低谷之后，3月份迎来了一次加盟创业的高峰期，活跃度占到了上半年的21.92%。
新年新气象，创业者也有新的志向，在传统旧历年后，很多创业者决定开始投身到创业的浪潮中，这个时间段也刚好是餐饮行业开店的高峰期。
夏季饮品消费高峰临近，饮品项目创新高。
餐饮项目中的饮品是夏季消费的高峰季节，为了赶在高峰季节快速回本，很多青睐饮品项目的创业者会选择5月开店。表现在数据上就是饮品项目的5月份活跃度达到了24.46%。
四、餐饮项目投资额分析
餐饮项目的创业投资成本也相对较低。
选择餐饮项目的创业者意向投资额相对比较低，主要集中在10~20万，这也符合低成本创业更容易的实施的观点。
快餐外卖、小吃、饮品、甜品等快消类餐饮的兴起，将餐饮行业加盟创业成本拉到了很低的阶段。
而且一些连锁大店，也有小规模化的迹象，比如西贝莜面村的店从原来的大店包厢模式走向小店堂食的模式，而且非常成功。
五、餐饮项目细分类别分析
快餐、饮品、小吃，餐饮三大支柱。
餐饮项目3大子类快餐、饮品、小吃占比分别为27.51%、22.27%、17.81%，合计占到了67.58%。
火锅这个单品也做了分类是因为它的占比较大，一个单品分类就占据了10.38%的份额。
类似的还有小吃单品“鸡排”，这个只要逛街就会碰到的小吃单品，也很强势占据了4.80%的份额。
六、餐饮项目品牌排行榜
榜单中以快餐为主，汉堡类项目获得了不少创业者的青睐。
七、餐饮项目热门分类品牌排行榜
快餐类榜单中，汉堡类霸占了前4名。
饮品类榜单，还是以奶茶为主。
小吃类榜单，丰富多彩。
▍ 总结：
餐饮项目是开店创业的主流，有很多的项目品牌可供选择，市场巨大就会有乱象，餐饮项目的圈钱项目也是最多的。创业者要擦亮眼睛，别让那些浑水摸鱼的品牌项目得逞。
▍ 附说明：
研究时间：
2018年上半年
研究对象：
加盟领域创业者群体
研究方法：
数据分析、数据图解、方向预测
报告释义：
创业者：泛指加盟领域意向创业、准备创业、正在创业的用户。
指数：体现规模的数字指标，用于直观反映数据变化。